Pan rústico con semillas

Mezclar las harinas integrales con 1 sobre de levadura y los 330 ml de agua en el robot con el gancho de amasar 5 minutos. Aparte mezclar la harina de fuerza con los 180ml de agua tibia el sobre de levadura y el azúcar, luego añadir la sal. dejar fermentar ambas masas. Pasada una media hora Juntarlas en el robot y amasar 5 minutos. Dejar fermentar hasta que doble el volumen. Pasado el tiempo añadir las semillas y los copos de avena a gusto en cantidad de 200 gramos, y amasar de nuevo. Dejar fermentar en un bol tapado con film y a temperatura templada. Una vez veamos que la masa esté esponjosa y haya doblado el tamaño como mínimo pasarla a la bandeja de horno. Calentar el horno a 200º con un recipiente con agua dentro. Hacer unos cortes encima. Meter el pan y hornear, a la 1/2 hora quitar la parte de arriba del horno y seguir horneando hasta 40 o 45 minutos dependiendo de la potencia del horno. El resultado es una Hogaza crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Dejarlo que se atempere sobre una rejilla