Pan de espiga al cacao

PREPARACIÓN DE LA MASA:
EN UN BOL PONEMOS LA HARINA Y EL CACAO (PREVIAMENTE TAMIZADOS) EL AZÚCAR,LA SAL Y LA LEVADURA Y MEZCLAMOS TODO. SEGUIDAMENTE HACEMOS UN AGUJERO EN EL CENTRO Y PONEMOS LA LECHE TIBIA Y LA MANTEQUILLA FUNDIDA.MEZCLAMOS Y SOBRE UNA MESA ENHARINADA AMASAMOS UNOS 10 MINUTOS,SI FUERA A MÁQUINA SERÍAN 5. DESPUÉS HACEMOS CON LA MASA UNA BARRA DE PAN.

REPOSO DE LA MASA:
DEBEREMOS DEJARLA REPOSAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.(ES MEJOR TAPARLA CON UN PAPEL FILM ENGRASADO Y EN UN LUGAR CÁLIDO). A CONTINUACIÓN COGEREMOS LA TIJERA DE COCINA Y HAREMOS VARIOS CORTES (SIN LLEGAR AL FINAL DEL PAN) Y DESPUÉS CADA CORTE SERÁ DIRIGIDO UNO HACIA LA DERECHA Y OTRO HACIA LA IZQUIERDA ASÍ HASTA TERMINAR TODO EL PAN,DE ESTA FORMA CONSEGUIREMOS LA FORMA DE ESPIGA. VOLVEREMOS A DEJAR FERMENTAR DE NUEVO HASTA QUE CREZCA UN POQUITO MÁS.

HORNEADO:
PRECALENTAREMOS EL HORNO A 200 GRADOS Y CON UN PULVERIZADOR DE AGUA ROCIAREMOS EL HORNO PARA FORMAR VAPOR Y EL PAN FORME UNA CORTEZA CRUJIENTE Y UNA MIGA JUGOSA. DESPUÉS HORNEAREMOS EL PAN UNOS 25 O 30 MINUTOS. A CONTINUACIÓN DEJAREMOS ENFRIAR EL PAN SOBRE UNA REJILLA Y CUANDO ESTÉ FRÍO LO DECORAREMOS CON AZÚCAR GLASS Y LAS HOJAS DE MENTA.