Pan de corteza cuarteada de lorraine pascale

Ponemos en un bol los ingredientes para el pan (no los de la corteza) y amasamos bien (yo lo suelo hacer con la KA, es más rápido)hasta que quede una masa lisa y flexible.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol, tapado con papel film, en un lugar cálido. Lo dejaremos reposar media hora o hasta que doble su tamaño.

Mezclamos los ingredientes de la cobertura hasta hacer una pasta.

Le damos al pan la forma que queramos y lo untamos por encima con la pasta que hemos preparado.

Horneamos durante 30 minutos a 200º.