Pan de chocolate

En primer lugar, prepara un prefermento. Para ello, mezcla en un bol 100 g de harina de fuerza, 100 ml de agua tibia y 5,5 g de levadura deshidratada de panadería. Tapa la mezcla con film transparente y déjala reposar durante una hora. Pasado este tiempo deberás encontrar una mezcla burbujeante.

Una vez elaborado el prefermento, añade 60 ml de agua y 120 ml de leche. A continuación, añade el resto de la harina, el cacao el polvo, la sal y el azúcar.

Cuando hayas integrado bien todos los ingredientes y tengas una masa homogénea, añade la mantequilla cortada en dados.

Trocea el chocolate con la ayuda de un procesador de alimentos y añádelo a la masa, asegurándote de que queda bien repartido por toda la masa.

Deja reposar la masa en un bol tapado con film transparente hasta que doble su volumen (tarda aproximadamente una hora y media)

Cuando haya finalizado el tiempo de fermentación, amasa tu pan, aplastándolo bien para eliminar todas las burbujas de aire de la masa. Forma una bola con la masa y colócala sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Deja que vuelva a doblar su volumen (esta vez tarda un poco menos, una hora aproximadamente).

Hornea tu pan a 220ºC durante 20 minutos y luego baja la temperatura a 180ºC y sigue horneando durante otros 20 minutos.