Pakora de verduras (Veg pakora)
PROGRAMA: Cocina India      Ep: 20
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

La pakora es un tipo de plato procedente de la cocina de la India que consiste en freír verduras mezcladas con harina de garbanzos. En múltiples sitios se sirven como aperitivos y en la India se sirven como entremeses en los restaurantes.

Existen diversos tipos dependiendo del ingrediente que acompañe a la harina de garbanzos: pueden ser de pollo, de vegetales como la patata, cebolla o tomates y de cualquier otra forma que admita el gusto del cocinero o consumidor. Habitualmente va acompañada de una salsa vertida por encima tras su preparación.

Te proponemos elaborar ésta receta de pakora de verduras. En primer lugar, pelamos y lavamos la patata y el calabacín. Limpiamos el pimiento extrayendo las semillas.

Una vez tenemos las verduras limpias, las cortamos en brunoisse y reservamos.

En un bol amplio, mezclamos la harina de garbanzos con bicarbonato, el chat masala, agua y sal hasta obtener una masa uniforme.

Añadimos las verduras en brunoisse a la mezcla anterior y mezclamos. Racionamos la mezcla y reservamos.

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite vegetal y freímos las raciones de masa y verduras cuando el aceite esté muy caliente hasta que doren.

Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera o pinzas escurriendo el exceso de aceite y emplatamos.

Servimos.