Paella de marisco de la tere
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr de arroz
- 800 gr de caldo de pescado (0,8 litros)
- 8 gambas
- 4 escamarlanes
- 1 sepia
- 12 a 16 megillones segun tamaño
- 300 gr almejas
- 1 cabeza de ajos
- 200 gr tomate frito
- Colorante (azafran en polvo)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Paella de marisco de la tere:
1. Cubrir justo el fomdo de la paellera con el aceite y poner a calentar a fuego vivo.
2. Añadir los ajos hasta que se doren, el aceite cogera su gusto.
3. Salar las gambas y las cigalas y ponerlas a freir vuelta y vuelta y sacarlas. Sacar tambien los ajos.
4. Añadir la sepia salada y troceada en trocitos mas bien pequeños hasta que pierda todo su agua, esto es cuando la sepoa empiece a hacer "bluf...bluf" y a saltar de la paellera, entonces echarle el tomate frito y reogarla hasta ver que el tomate se separa del aceite (unos 10 min. aproximadamente).
5. En ese momento añadir los megillones y las almejas.
6. En cuanto se abran añadir el arroz y reogarla con todo moviendolo durante unos 5 min.
7. Añadir el caldo y el colorante y montar las gambas y los escamarlanes encima. Si el caldo de pescado no estava caliente, subir un punto el fuego.
8. A partir de este momemto solo moveremos la paella agitando en horizontal la paellera desde sus asas.
9. Probar el caldo y si falta sal, añadir y agitar la paellera para que se disuelba bien.
10. Cocer la paella sobre 15 min. Durante los cuales iremos bajando el fuego gradialmente pero sin que la paella deje nunca de hacer chup chup, al principio de echar el caldo bullira alegremente y cuando lleguemos al minuto 13 aprpximadente deberia de hacer in leve chup chup. Durante estos 15 minutos ir agitando la paellera para que el caldo penetre al fondo y no se queme el arroz. Si vemos que antes de la coccoon del arroz se ha gastado el caldo, añadir un vasito.
11. Una vez en su punto, apagar fuego, tapar con tapa o trapo humedo y dejar reposar 4 minutos.
12. Servir.
2. Añadir los ajos hasta que se doren, el aceite cogera su gusto.
3. Salar las gambas y las cigalas y ponerlas a freir vuelta y vuelta y sacarlas. Sacar tambien los ajos.
4. Añadir la sepia salada y troceada en trocitos mas bien pequeños hasta que pierda todo su agua, esto es cuando la sepoa empiece a hacer "bluf...bluf" y a saltar de la paellera, entonces echarle el tomate frito y reogarla hasta ver que el tomate se separa del aceite (unos 10 min. aproximadamente).
5. En ese momento añadir los megillones y las almejas.
6. En cuanto se abran añadir el arroz y reogarla con todo moviendolo durante unos 5 min.
7. Añadir el caldo y el colorante y montar las gambas y los escamarlanes encima. Si el caldo de pescado no estava caliente, subir un punto el fuego.
8. A partir de este momemto solo moveremos la paella agitando en horizontal la paellera desde sus asas.
9. Probar el caldo y si falta sal, añadir y agitar la paellera para que se disuelba bien.
10. Cocer la paella sobre 15 min. Durante los cuales iremos bajando el fuego gradialmente pero sin que la paella deje nunca de hacer chup chup, al principio de echar el caldo bullira alegremente y cuando lleguemos al minuto 13 aprpximadente deberia de hacer in leve chup chup. Durante estos 15 minutos ir agitando la paellera para que el caldo penetre al fondo y no se queme el arroz. Si vemos que antes de la coccoon del arroz se ha gastado el caldo, añadir un vasito.
11. Una vez en su punto, apagar fuego, tapar con tapa o trapo humedo y dejar reposar 4 minutos.
12. Servir.
Foto del plato terminado:
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
