Paella de arroz negro con bogavante y calamares de potera

Poner en una paellera aceite de oliva extra virgen.

Sofreir el arroz hasta que tome un color dorado. Retirar y reservar.

Limpiar los calamares de potera conservando las tintas, cotarlos en trozos.

Cortar el bogavante y aplastar un poco las pinzas para que sea más fácil a la hora de comerlo.

Calentar el caldo para arroz negro Aneto y llevar a ebullición.

Una vez que tenemos todos los indredientes preparados, ponemos otra vez aceite en la paellera y cuando este caliente ponemos el bogavante y lo sofreimos un poco.

A continuación añadimos el calamar y también lo sofreimos.

Cuando ya está todo bien sofrito añadimos el arroz que teníamos reservado y lo mezclamos bien para que se unan todos los sabores.

Añadimos el caldo para arroz negro Aneto bien caliente y removemos bien para que se mezcle.

Añadimos el majado de ajo y pereji, removemos y dejamos que hierva a fuego fuerte durante unos 10 minutos y luego lo bajamos.

Dejamos que acabe de absorber bien el caldo y que acabe de cocerse.

Cuando lo tengamos apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servir con alioli.