Muslos de pollo rellenos de mazapán

Salpimentamos los muslos deshuesados y los dsiponemos bien abiertos.

Colocamos dos lonchas de bacon sobre cada muslo, y 3 figuritas de mazapán (apretamos el mazapán para formar un churrito).

Cerramos los muslos y los bridamos con hilo, o nos ayudamos de unos palillos para evitar que se abran.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y sellamos los muslos cerrados a fuego fuerte por todos sus lados (sólo sellar para que el exterior quede crujiente).

Llevamos los muslos al horno precalentado 15 minutos a 180ºC para que se terminen de hacer.

Mientras los muslos están en el horno, picamos groseramente la cebolla y la pochamos a fuego suave con una cucharada de aceite unos 10 minutos. Salpimentar.

Añadimos a la cebolla el tomillo, el vinagre y el caldo, y dejamos que cueza todo hasta que reduzca a la mitad. Trituramos bien y reservamos.

Sacamos los muslos del horno, los liberamos del hilo o los palillos que hayamos usado y los cortamos en rodajas gruesas.

Servimos los muslos trinchados junto con la salsa.