Muslitos de pollo rebozados con mostaza a la miel y almendras

Procedimiento:
Limpiamos los muslitos y dejamos la parte del hueso de arriba pelado y bien limpio.
Salpimentamos, lo colocamos en una olla y los cubrimos de aceite de oliva, añadimos el diente de ajo pelado y el tomillo, dejamos confitar a fuego suave durante 1 hora, el aceite no tiene que hervir.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar tal cual.
Retiramos los muslitos reservando el aceite, les quitamos la piel, con un papel absorbente los secamos un poco.
Los untamos con la mostaza a la miel, los rebozamos en harina, a continuación en huevo batido y salpimentado, y por último en almendra molida.
Los freímos ligeramente en el aceite que hemos reservado, con cuidado porque la almendra se tuesta rápidamente.
Los retiramos a un plato con papel absorbente.

Montaje:
En el medio del plato, con la ayuda de un pincel hacemos una franja con un poco de mostaza a la miel, colocamos los muslitos encima y decoramos con orégano, tomillo y tomate cherry.