Muffins de pan con mantequilla y grasa de pato

Pondremos la harina en un bol grande y haremos un hueco en el centro. Ahí vamos a poner los huevos, la sal , la mitad del azúcar, la mantequilla, la grasa y removemos muy bien con las manos.

Iremos añadiendo una taza de agua y en la media taza de agua un poquito caliente, disolveremos la levadura con el resto del azúcar. Cuando la masa esté bien formada, añadimos la mezcla de agua, levadura y azúcar y trabajamos bien.

Dejamos reposar en un ambiente cálido durante una hora.

coger la masa con las manos y estirarla como si quisiéramos hacer una buena barra de pan. Es una masa súper agradable de trabajar.Este paso es necesario para desgasificar la masa.

Vamos a cortarla en doce porciones más o menos iguales, no tienen por qué ser exactas ni perfectas.

Les vamos a dar forma redonda y los moldes donde los vayamos a cocer los introduciremos, previamente engrasados con Grasa de Pato.

Es el momento de calentar el horno a 50 grados y cuando lo tengamos, introducimos la masa y apagamos horno. Dejaremos levar media hora, durante la cual los muffins de pan han debido crecer, más o menos así

Los sacamos del horno, lo calentamos a 200 grados y cocemos media hora. Después dejaremos enfriar los muffins, fuera de los moldes, sobre una rejilla.