Muffins de chocolate rellenos de queso
PROGRAMA: Cocina con Blanca T6      Ep: 121
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Comenzamos preparando la buttermilk. Exprimimos el zumo de medio limón en la leche y dejamos reposar durante 10 minutos para que se corte.

En un bol ponemos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno, leche cortada y la mantequilla fundida.

Por último, añadimos el cacao, la levadura y la sal, y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Ponemos cápsulas de papel en un molde de metal para muffins y rellenamos hasta la mitad.

En otro bol mezclamos el queso crema con las yemas de huevo y el azúcar glas. Introducimos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos la masa de muffins de chocolate hasta que el nivel de la masa suba hasta 2/3 partes.

Terminamos tapando con un poco más de la masa de chocolate para que el relleno no se salga.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo y ventilador durante 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.