Anna Olson

Muelles de caramelo (Caramel springs)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson Ep: 20
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de sirope de glucosa o sirope de maíz blanco

Preparación de la receta

Para comenzar, vamos a preparar un sencillo azúcar caramelizado. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos el agua con el azúcar a fuego lento. Por último, agregamos la cucharada de glucosa y seguimos cocinando hasta conseguir un color ámbar.

Cuando el azúcar caramelizado se haya enfriado, elaboramos los muelles. Humedecemos con aceite una cucharada de madera y vamos enrollando alrededor de ella hilos de azúcar para hacer los muelles.

Dejamos que el azúcar se seque y lo sacamos de la cuchara.

Servimos.