Mousse de pollo y espinacas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Claras de huevo tamaño medio a grande
- 100 gr De pechuga de pollo molida
- 100 gr De espinaca echa puré
- 1/2 tz De caldo de pollo
- 6 Hojas de colapes
- Sal , Pimienta
- Hiervas provence
Preparación de la receta
Moler bien la pechuga con el caldo , sa , pimienta y las hiervas . Reservar
Aparte sazonar la espinaca . Reservar
Colocar las hojas de colapes en agua fría para hidratarlas.
Batir las claras cuando este en su punto colar el colapes y disolverlo con un poco de agua hirviendo , ya disuelta se le agrega a las claras sin dejar de batir, cuando las claras estén frías dejar de batir y separarlas en dos partes iguales.
Agregar a una parte de claras el pollo en forma envolvente hasta que quede bien unido con un color parejo, repetir la misma acción con las espinacas.
Preparar dos fuentes , poner papel plástico en su interior y verter las preparaciones una en cada fuente .
Reservar en el refrigerador por al menos 2 horas antes de su utilización .
Foto del plato terminado:
Trucos
Colocar una pizca de sal a las claras para que queden más firmesAl momento de servir mojar el cuchillo con el que se va a cortar para lograr un corte parejo.
Yo lo sirvo con una salsa de camarón que queda muy bien.
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