Morcillo guisado con oporto y batata asada
PROGRAMA: 4X20      Ep: 34
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Dorar el morcillo en una olla y reducir con un poco del oporto.

Sacar el morcillo y reservar.

Picar en brunoise la cebolla, las zanahorias, el puerro y el ajo.

Pochar las verduras en la misma olla, añadir el morcillo, el tomate  y un poco de agua y cocer a fuego lento durante 90 minutos.

Cocer a fuego lento el resto del oporto con el azúcar durante 15 minutos.

Cortar la batata en rodajas gruesas y hornear durante 30 minutos a 175º C.

Servir el morcillo con las verduras, la batata y salsear con la reducción de oporto..