Mollete de marchena

Para la masa madre: Mezclar 80 g de harina, 60 g de agua, la levadura fresca y dejamos reposar esta masa hasta que doble el volumen.

Mezclar la masa madre con el resto de ingredientes.

Amasar hasta obtener una masa fina y muy elástica.

Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar 4 horas.

Dividir la masa en porciones rectangulares ( 150 g) y colocar en la bandeja del horno.

Precalentar el horno a 250º.

Hornear primero a 250º unos 10 minutos. Bajar la temperatura a 200º y dejar cocer hasta que estén cocidos unos 15 minutos más aproximadamente.