Molinillos de fruta tropical (Tropical fruit pinwheel danishes)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3      Ep: 42
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, estiramos la masa dándole forma rectangular. Cortamos los bordes y hacemos muescas cada 10 cm en cada lado. Seguimos las líneas y cortamos cuadrados exactos.

Cogemos el cuadrado de masa y le hacemos unas incisiones de unos 3 cm en cada esquina. Luego llevamos cada punta al centro, alternando.

Dejamos que los molinillos fermenten durante 90 minutos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Pasado el tiempo, presionamos el centro de los molinillos con el dorso de la cuchara, para aplanar el centro y que pueda recoger bien el relleno que le vamos a poner.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 190ºC durante 20 minutos.

Mientras, preparamos una crema de limón. En un cazo al fuego ponemos el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, el huevo, el zumo y la maicena. Batimos a fuego medio hasta que espese. Dejamos enfriar y tamizamos. La tapamos pegando papel transparente a la superficie y refrigeramos.

Ponemos un poco de crema en el centro de cada molinillo y encima la fruta.

Para terminar, echamos la mermelada en un cazo y la calentamos un poco. Pintamos con ella las caracolas.

Servimos.