Milhojas de uvas, grosellas y limón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lámina de hojaldre
- 1 cucharada de azúcar glas para el hojaldre
- 50 gr. de grosellas
- 100 gr. de uvas
- 200 gr. de queso Mascarpone
- 150 gr. de nata para montar
- 60 gr. de azúcar glas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de la receta
Espolvoreamos con azúcar glas el papel vegetal de la lámina de hojaldre, desenrollamos la misma sobre éste y estiramos con rodillo (palo de amasar). Cortamos círculos con un cortante de 8 cm. de diámetro, salen 12 en total. Espolvoreamos con azúcar glas, los ponemos sobre una bandeja para horno y llevamos a la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte). Ponemos a cocinar el hojaldre durante cinco minutos. Retiramos del horno con mucho cuidado y espolvoreamos más azúcar glas. Volvemos a poner en el horno y cocinamos 5 minutos más o hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar bien. Cortamos cada disco de hojaldre por la mitad con un cuchillo de serrucho.
Ponemos en un bol el queso, la nata, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla. Batimos hasta integrar bien y que la crema tome cuerpo. Llenamos con la crema una manga pastelera y reservamos.
Tomamos un disco de hojaldre, le añadimos crema y colocamos grosellas. Cubrimos con otro disco de hojaldre y ponemos más crema y uvas. Por último tapamos con un disco de hojaldre.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Foto del plato terminado:
Trucos
La receta original está hecha con arándanos, pero yo he utilizado uvas negras y grosellas.La crema la hice con queso Mascarpone en vez de queso crema porque queda con más cuerpo y es más sabrosa.
Los recortes sobrantes de masa los cociné y los comimos con dulce de leche.
