Milhojas de bimi y verduras con queso

INGREDIENTES PRINCIPALES

50 gr Bimi
1/2 ud Cebolla Tierna
1 ud zanahoria pequeña
10 gr puerro
2 ud ajitos tiernos
2 ml coñac
4 uds cherrys
2 uds huevos
5 ml leche
C/S sal
C/S pimienta
C/S aceite

Preparación de la receta

- Cortamos todas las verduras, yo la cebolla la hice grosso modo, pero las demás las hice más finitas.

- Blanqueamos el Bimi: introducimos durante 1 o 2 minuto en agua hirviendo.
- La cebolla la medio pochamos, y la flambeamos con un poco de coñac.
- Salteamos las verduras. Los cherrys con orégano.

-Batimos el huevo con sal, pimienta y un poco de leche. Lo mezclamos con los brotes de Bimi, solo las florecillas, e intentamos hacer formas redonditas. Haremos la mitad con flores y la otra mitad sin.

Cogemos un molde redondo, si tenemos, y montamos:
- Tortita normal
- Zanahoria
- Tortita bimi
- Cebolla
-Tortita normal
- Bimi
- Tortita normal
- Ajitos tiernos y puerro
-Tortita Bimi
- Al lado, dos medios cherrys.

Foto del plato terminado: