Migas verdes del Sacromonte
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 421
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 cabeza de ajos
  • 12 Espárragos trigueros
  • 1 Pan del día anterior
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 4 Yemas de huevo

Preparación de la receta

Lo primero que vamos a hacer es picar el pan hasta tenerlo todo hecho migas. Las mojamos un poco con agua.


Aplastamos un poco los ajos con la piel y en una cazuela con aceite, los doramos.


Troceamos los espárragos y los añadimos a la sartén hasta que el aceite esté verde.


Incorporamos el pan y sazonamos.


Removemos durante 45 minutos.


Servimos con una yema cruda por encima y unos brotes al gusto para decorar.


Receta propuesta por Mercedes Vera


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