Mero a la plancha con setas

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • ½ kg de mero en lomos
      • 100 g de hongos
      • 50 g de mantequilla
      • Tomillo fresco
      • Vino blanco
      • Aceite de oliva
      • Sal
      • Para la lactonesa de hierbas:
      • Perejil
      • Leche
      • Cebollino
      • Aceite
      • Sal

      Preparación de la receta

      Troceamos el mero y las setas.


      Cocinamos las setas a la plancha con un poco de aceite de ajo y tomillo.


      Cuando cojan color, incorporamos el mero y sazonamos.


      Para hacer la lactonesa de hierbas trituramos el perejil y el cebollino picados con la leche y lo emulsionamos con el aceite. Sazonamos.


      Servimos el mero y las setas y acompañamos con la lactonesa.


      Truco del cocinero: para hacer el aceite de ajo tenemos que confitar unos ajos en aceite. Cuando estén hechos los retiramos y ya tenemos el aceite de ajo listo.


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