MERLUZA SALVAJE CON VERDURAS Y SALSA EMULSIONADA DE ACEITE DE ESPEJO
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 LOMO DE MERLUZA SALVAJE
- 1 AJETE FRESCO
- 2 ESPARRAGOS TRIGUEROS
- 1/2 ZANAHORIA
- 100 GRS CEBOLLA
- 10 GRS AJO
- 100 ML ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ESPEJO
- 2 TOMATES SECOS
- SAL MALDON
Preparación de la receta
HACER UN SOFRITO CON LAS VERDURAS. TRITURARLO Y EMULSIONARLO CON EL ACEITE
MARCAR EL PESCADO Y ACABAR EN HORNO FUERTE
SALTEAR A FUEGO MUY FUERTE LAS VERDURAS, Y RESERVAR.
HACER EL MONTAJE, PONIENDO PRIMERO LAS VERDURAS, ENCIMA EL PESCADO Y POR ULTIMO HACER UN CORDON CON LA SALSA.
Foto del plato terminado:
Trucos
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