Merluza rellena de langostinos, jamón y champiñones.

1.- Pelamos las patatas, las lavamos en agua fría y las secamos muy bien con un paño de cocina. Cortamos las patatas en lonchas de unos 5 mm de grosor, añadimos un poquito de sal, las freímos ligeramente en el aceite de oliva, y las vamos situando sobre el fondo de la bandeja.

2.- Cortamos la cebolla en juliana, picamos el ajo y los pochamos ligeramente en el mismo aceite, distribuyendo estos ingredientes por encima de las patatas fritas.

3.- Salteamos los champiñones durante unos minutos añadiendo un poquitín de sal y cuanto estén tiernos, les incorporamos los langostinos en trocitos, el jamón ibérico en taquitos y salteamos ligeramente durante unos dos o tres minutos.

4.- A Continuación, incorporamos medio vasito de vino de Rueda Solera, subimos la temperatura para que se consuma el alcohol durante un par de minutos, y después de un par de minutos más apagamos el fuego y reservamos nuestros ingredientes para el relleno de la merluza.

5.-Abrimos la merluza, la salamos un poquito y distribuimos en su interior nuestros sabrosos ingredientes, a lo largo y ancho con la generosidad debida.

6.- Comenzamos a coser la merluza por su vientre, teniendo cuidado de no romper su carne para que nuestro relleno permanezca en su interior.

7.- Extendemos con las manos, una ligera capa de harina sobre la merluza por todas partes.

8.- Situamos la merluza rellena sobre nuestras patatitas, y la regamos con un poquito de vino de Rueda Solera y aceite de oliva.

9.- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170º C durante unos 18 ó 20 minutos.

Este ha sido el resultado final. Emplatamos según podéis observar en la fotografía principal.