Merluza al horno con manchego y jamón dulce

- Limpiamos la merluza, le quitamos la quijada y reservamos para otras preparaciones
- le quitamos la piel, abrimos la merluza y quitamos las espinas
- la colocamos en un recipiente de horno
- cortamos una loncha de queso, le quitamos la corteza y la colocamos encima de la merluza
- cerramos con la otra mitad del pescado
- salamos e incorporamos aceite de oliva
- horneamos 10 minutos a 170 grados
- en un cazo, agregamos nata, sal, una pizca de pimienta y pimentón
- dejamos reducir a fuego suave
- servimos la merluza y acompañamos con la salsa y perejil picado