Merluza con salsa de tomate de árbol, jalapeños y pico de gallo con oliva negra

Empezaremos, por preparar la salsa, y para ello pelaremos el tomate de árbol, lo trocearemos y lo pocharemos en una sarten, junto con el trozo de jalapeño troceado, se añade un poco de agua, se deja cocer unos minutos y se pasa por la batidora, reservándolo.

Después realizaremos el pico de gallo, para ello picamos el medio tomate finamente, el cilantro fresco, la cebolla morada y las olivas negras, le añadimos el zumo de la lima que habremos exprimido y lo guardamos.

Por ultimo, se hacen los lomos de merluza al vapor durante 3 minutos, para que quede en su punto sin pasarse y se monta el plato, con la salsa sobre el plato, la merluza sobre esta y el pico de gallo sobre esta. Delicioso.