Merluza con salsa de tomate de árbol, jalapeños y pico de gallo con oliva negra
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 lomos de merluza sin espinas pero con la piel- 1 tomate de árbol
- 1 trozo de jalapeño
- 1/2 tomate
- 1/2 cebolla morada
- 10 olivas negras
- El zumo de media lima
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Empezaremos, por preparar la salsa, y para ello pelaremos el tomate de árbol, lo trocearemos y lo pocharemos en una sarten, junto con el trozo de jalapeño troceado, se añade un poco de agua, se deja cocer unos minutos y se pasa por la batidora, reservándolo.
Después realizaremos el pico de gallo, para ello picamos el medio tomate finamente, el cilantro fresco, la cebolla morada y las olivas negras, le añadimos el zumo de la lima que habremos exprimido y lo guardamos.
Por ultimo, se hacen los lomos de merluza al vapor durante 3 minutos, para que quede en su punto sin pasarse y se monta el plato, con la salsa sobre el plato, la merluza sobre esta y el pico de gallo sobre esta. Delicioso.
