Merluza a la sidra

Sazonar la merluza, se enharina y se fríe en una sartén con aceite de oliva. Se retira y se reserva.

Se cuela ese aceite y se dora la cebolla (cortada en trozos pequeños), cuándo esté transparente se le añade el ajo picado y el jamón. Se le da una vuelta y se le echa la sal, pimienta y los langostinos. Darle una vuelta y verter la sidra y un puñado de perejil. Y a continuación el brandy.

Se deja que evapore el alcohol y se le añade la merluza.

Dejar que la salsa se reduzca y listo. Momentos antes de servir se espolvorea con un poco de perejil picado por encima.