Merengue de pistachos y frambuesas
Fácil y resultón T6      Ep: 126

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Sin gluten.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Fácil y resultón T6
  • Episodio: 126

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el merengue:
  • 300 g de clara de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de almendra en polvo
  • 100 g de pistachos pelados sin sal
  • Colorante verde pistacho
  • Para el relleno:
  • Mantequilla en punto de pomada
  • Colorante verde pistacho
  • 100 g de pistachos
  • 60 g de azúcar glass
  • Mermelada de frambuesas
  • 400 g de frambuesas

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 180ºC.


Comenzamos preparando el merengue, para ello montamos con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar y el colorante verde. Cuando esté bien firme agregamos el polvo de almendras y mezclamos con movimientos envolventes.


A continuación metemos esta mezcla en una manga y formamos dos círculos iguales sobre una bandeja con papel de horno. Espolvoreamos sobre el merengue los pistachos ligeramente machacados.


Cocinamos en el horno durante 25 minutos a 180ºC.


Mientras, batimos en un bol con unas varillas eléctricas o un robot de cocina la mantequilla, el azúcar glass, los pistachos y el colorante hasta que obtengamos una crema. Reservamos.


Cuando los discos estén hechos y fríos ponemos círculos de crema de pistachos con la ayuda de una manga pastelera y encima pegamos una hilera de frambuesas. En el centro, pondremos la mermelada y el resto de las frambuesas.


Tapamos con la otra placa de merengue y dejamos enfriar.


Emplatamos y servimos.

Trucos

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