Menestra de verduras, legumbres y brotes germinados con una vinagreta al queso fresco y finas hierbas

Primero, cortamos pequeñitas todas las verduras y las hervimos por separado, porque tienen puntos de cocción distintos.

Las montamos en un plato sopero combinando colores, texturas y sabores, mezclándolas con los diferentes brotes y germinados.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal o con una salsa vinagreta.

Si optamos por la salsa vinagreta, lo primero que tenemos que hacer es desleir aceite, vinagre y sal en una tarrina de queso fresco, a la que luego añadiremos las finas hierbas picadas previamente.

Por último, puede servirse tibio como menestra o a temperatura ambiente.