Menestra de verduras rebozadas y jamón
Sabor de Hogar T3      Ep: 46

En una olla con agua hirviendo y sal, hervimos la coliflor y la zanahoria en rodajas.

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y las añadimos a la olla.

Incorporamos los espárragos pelados y cocinamos.

Vamos retirando las verduras según vayan estando cocidas.

Picamos finos la cebolla y los ajos y los ponemos a rehogar en una sartén con aceite a fuego suave dejando que cojan ligero color.

Añadimos una cucharada de harina, rehogamos e incorporamos el caldo de verduras y dejamos que espese.

Incorporamos a la sartén la patata y la zanahoria y cuando hierva añadimos los guisantes.

Pasamos por harina y huevo los espárragos y la coliflor y freímos en abundante aceite.

Retiramos e incorporamos al guiso.

Cortamos el jamón en fino, lo doramos ligeramente en una sartén y lo incorporamos al guiso.

Servimos con cebollino picado.

En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Albóndigas de merluza y gambas.