Menestra con carne de cordero
Guisos de siempre      Ep: 14

En el capítulo 14 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Menestra con carne de cordero.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar ½ kg de cordero lechal y sazonarlo.

Enharinamos la carne y la salteamos en una olla con aceite de oliva virgen extra caliente.

Regamos con ¼ l de vino blanco seco y añadimos una hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol.

Cubrimos todos los ingredientes con agua y dejamos cocer a fuego suave.

Seguidamente, pelamos y limpiamos ¼ kg de zanahorias, 4 espárragos verdes y 4 espárragos blancos. Troceamos ¼ kg de patatas y cortamos las zanahorias en rodajas finas y los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente.

Rebozamos las verduras y ¼ kg de cebollitas francesas. Freímos todo en aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos las verduras a la olla del cordero y añadimos también ¼ kg de guisantes baby.

Dejamos hervir todo hasta que ligue la salsa.

Servimos en caliente.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Olla podrida con chorizo.