Mejillones en salsa

En primer lugar, limpiamos bien los mejillones y los hervimos con un poco de agua.

Una vez abiertos, los sacamos con una cuchara y los reservamos mojados con un poco de su jugo.

Por otro lado, doramos en una sartén con aceite bien caliente los puerros finamente picados.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos la harina, el vino blanco y el caldo de mejillones, un poco de mostaza, el zumo de medio limón y la pimienta blanca. Sazonamos.

Añadimos esta salsa a los mejillones y espolvoreamos con perejil cortado finamente.

Servir frío.