Mejillones con crema de calabaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de mejillones
- 1 calabaza mediana
- Aceite de oliva virgen
- Eneldo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Abrimos los mejillones en vivo (los escaldamos durante medio minuto) y reservamos el agua de cocción.
Envolvemos la calabaza en papel aluminio y la asamos en el horno a 180º C hasta que esté bien hecha.
Colamos el agua de los mejillones y la echamos a la carne de la calabaza. Lo trituramos y emulsionamos con un poco de aceite. Probamos de sal y pimienta la crema.
Colocamos los mejillones sin sus conchas en un cuenco y cubrimos con la crema de calabaza. Decoramos con eneldo y perejil.
