Marmitako de bonito

En primer lugar, ponemos a rehogar en aceite la cebolla muy picada con el pimiento verde y el ajo.

Cuando se haya pochado la verdura, añadimos las patatas cascadas y rehogamos el conjunto.

Añadimos también los tomates pelados, despepitados y picados.

Regamos con agua hasta que cubra el guiso y dejamos cocer hasta que queden tiernas las patatas.

Troceamos el bonito en cubos y lo salamos ligeramente, lo incorporamos a las patatas junto con el perejil, tapamos la cazuela y sacamos del fuego.

Dejamos reposar 5 minutos, ponemos a punto de sal y servimos.