Mantecadas de astorga
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr de harina
- 200 gr de mantequilla derretida y espumada
- 200 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- 3 yemas de huevo y 1 huevo entero
- 1 sobre de levadura química o bicarbonato
- 2 cucharadas de azúcar para el merengue
- Moldes para mantecadas (se pueden hacer con simples folios de papel)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Mantecadas de astorga:
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
Derretimos la mantequilla a fuego lento y quitamos la espuma. En un bol grande batimos bien la mantequilla derretida con los 200 gr de azúcar. Cuando tengamos una textura bien ligada vamos añadiendo las yemas y el huevo de uno en uno sin dejar de batir. A continuación mezclamos la harina con la levadura y añadimos esto a la mezcla de los huevos poco a poco para no hacer grumos. Cuando tengamos esta masa de un color anaranjado bien ligada comenzamos a trabajar las claras. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas le añadimos dos cucharadas de azúcar y volvemos a batir para que el merengue mantenga su consistencia.
Ahora incorporamos el merengue a la masa de las mantecadas poco a poco a cucharadas y haciendo movimientos envolventes con la cuchara (no batir).
Vertemos la masa en los moldes para que ocupen la mitad de la capacidad del molde y las metemos en el horno a 180ºC entre 17-20 minutos.
Derretimos la mantequilla a fuego lento y quitamos la espuma. En un bol grande batimos bien la mantequilla derretida con los 200 gr de azúcar. Cuando tengamos una textura bien ligada vamos añadiendo las yemas y el huevo de uno en uno sin dejar de batir. A continuación mezclamos la harina con la levadura y añadimos esto a la mezcla de los huevos poco a poco para no hacer grumos. Cuando tengamos esta masa de un color anaranjado bien ligada comenzamos a trabajar las claras. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien montadas le añadimos dos cucharadas de azúcar y volvemos a batir para que el merengue mantenga su consistencia.
Ahora incorporamos el merengue a la masa de las mantecadas poco a poco a cucharadas y haciendo movimientos envolventes con la cuchara (no batir).
Vertemos la masa en los moldes para que ocupen la mitad de la capacidad del molde y las metemos en el horno a 180ºC entre 17-20 minutos.
Foto del plato terminado:
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