Sergio Fernández

Manitas de cordero
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 347
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de manitas de cordero
7 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
200 g de tomate triturado
100 g de tomate entero
1 guindilla
10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de comino
100 g de chorizo
100 g de jamón
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, limpiamos y cocemos las manitas de cordero en una olla con agua, 5 dientes de ajo y laurel durante 45 minutos.

Escurrimos y reservamos las manitas y parte del agua de cocción.

En una cazuela sin nada de grasa, salteamos rápidamente el jamón y el chorizo picados. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén, pochamos la cebolla picada con el tomate triturado y el tomate entero.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos las manitas.

En un mortero majamos la pimienta en grano, los dos dientes de ajo, la guindilla y el comino y ½ vaso del caldo de cocción. Incorporamos el majado al guiso. Lo dejamos cocer unos 15 minutos.

Servimos.

Receta propuesta por Teresa Robles