Mango relleno de helado

Cogemos los dos mangos y con ayuda de un cuchillo afilado y una puntilla, cortaremos con cuidado, longitudinalmente, los dos mangos, evitando el hueso, esto requiere cuidado y paciencia, para conseguir las dos mitades "intactas" para poderlas rellenar después.

Quitaremos el hueso y la pulpa de ambas partes y limpiaremos el hueso de pulpa, reservandola. Los 4 "cuencos" vacíos, los meteremos al congelador, que si no se oxidará y nos vendrá bien para el helado después.

En el vaso de la batidora echamos la pulpa del mango pelado y troceado, el zumo de limón, la miel, el azúcar invertido (este azúcar evita la cristalización que se produce muchas veces al hacer helados, facilitando su cremosidad), la pizca de sal y la nata.

Trituramos todo muy bien hasta obtener un puré fino y lo refrigeramos durante unas horas para que la crema esté muy fría.Vertemos en la heladora (o batimos de nuevo) y mantecamos durante unos 15 minutos más o menos, ya que este helado se hace muy rápido.

Rellenamos las mitades del mango, tapamos con papel de horno, y terminamos de congelar para que tome cuerpo.