Manchón de pato con higos y salsa de naranja
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 494
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es dorar el manchón (alitas) en el horno.

En una sartén con mantequilla y un poco de la grasa del manchón, pochamos puerros y chalotas troceadas, junto con dos guindillas verdes frescas.

Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos un chorrito de coñac y un chorrito de zumo de naranja natural. Dejamos cocer a fuego lento y trituramos.

Por otro lado, ponemos los higos en una sartén con vino dulce y dejamos que reduzca a fuego muy lento.

Colocamos la salsa de verduras en la base del plato, encima los manchones doraditos y terminamos acompañando con los higos.

Servimos.

Receta propuesta por Manuel Abad