Magret de pato con cebolla caramelizada, hongos y puré de castañas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 239
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, les hacemos un corte en forma de rejilla a los magrets por la parte de la grasa, los salpimentamos y los marcamos a fuego fuerte en una sartén sin nada de grasa porque ellos ya tienen más que suficiente. Reservamos.

Por otro lado, ponemos a pochar la cebolla en juliana y cuando esté tierna le añadimos una cucharada de azúcar moreno para que se caramelice.

Los hongos los confitaremos en aceite de oliva a fuego muy suave.

En una fuente de horno, colocamos la cebolla y encima ponemos los magrets y horneamos a 180º C durante unos 8 - 10 minutos para que terminen de hacerse.

Mientras tanto, preparamos un puré triturando las castañas confitadas con un poco de nata, mantequilla, sal y pimienta.

Servimos los magrets fileteados con la cebolla en la base del plato,  los hongos confitados y unas bolitas de puré de castañas.

Receta proporcionada por Rubén Hita