Magret de pato asado con manzanas caramelizadas y arroz
PROGRAMA: Al grano
Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Magret de pato
- 150 g de arroz de grano redondo
- 2 Manzanas reineta
- 250 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 25 g de pasas
- 1 copita de Oporto
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos los magret y los pasamos por la plancha, dejándolos muy cruditos.
Por otro lado, cocemos el arroz.
Pelamos las manzanas.
Metemos las pasas en el Oporto.
Hacemos un caramelo con la mantequilla y el azúcar y cortamos las manzanas en láminas gordas, de un dedo y las pasamos por el caramelo, reservamos.
Una vez terminado el magret lo sacamos y el jugo de la sartén lo desglasamos con el Oporto que escurrimos de las pasas. Ponemos a punto de sal.
Colocamos las manzanas en el plato y pasamos el arroz y las pasas por un poco del caramelo de las manzanas.
Colocamos el arroz en los agujeros de las manzanas.
Fileteamos el magret y lo colocamos en abanico.
Salseamos con la salsa de Oporto.
Decoramos con romero.
