Magret de pato con salsa Roquefort
PROGRAMA: Cocina Francesa
Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 magrets de pato
- 200 ml de nata líquida
- 150 g de queso roquefort
- ½ taza de vino dulce tipo Moscatel
- 1 cucharada de mostaza fuerte de Dijon
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero, quitamos los excesos de grasa de los magrets y damos unos cortes en la capa de grasa formando cuadraditos, sin tocar la carne.
En bol, machacamos el roquefort con un tenedor. Lo mezclamos con la nata, la mostaza fuerte y el vino dulce.
A continuación, ponemos esta preparación en una cacerola pequeña y la calentamos a fuego lento.
Salpimentamos los magrets y los juntamos de dos en dos para atarlos con un poco de cuerda de cocina. La grasa debe quedar hacia fuera.
Seguidamente, ponemos los magrets a asar a fuego vivo en una sartén de fondo grueso muy caliente, y sin ninguna materia grasa. Cocinamos 6 minutos de cada lado, los sacamos de la sartén y vaciamos la grasa que queda de la cocción.
Después, cocinamos de nuevo los magrets a fuego bajo en la sartén durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Quitamos de nuevo la grasa al final de la cocción y añadimos la salsa de roquefort en la sartén.
Dejamos cocer durante 3 minutos a fuego lento.
Por último, cortamos los magrets en filetitos y los servimos con la salsa.
Trucos
Este plato se acompaña muy bien con unas patatas cocidas cortadas en rodajas y doradas con mantequilla en la sartén.
