Magret de pato con cebolla caramelizada y uvas
PROGRAMA: Cocinamos contigo T5      Ep: 641
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cecilia García propone esta receta al cocinero Sergio Fernández.

Hacemos cortes en forma de rejilla por la parte de la piel del magret.

Lo salpimentamos y lo doramos en una sartén por la parte de la piel.

Le damos la vuelta y lo cocinamos 3 minutos más o hasta que alcance el punto deseado.

Escurrimos la grasa del magret y dejamos reposar la carne 2 minutos.

Cortamos las cebollas en juliana y la pochamos en una sartén con aceite, un poco de sal y el azúcar para que se caramelice.

Mojamos con el brandy y dejamos caramelizar.

Troceamos los ajetes y el romanesco, pelamos las zanahorias y cortamos los espárragos en tiras con la ayuda de un pelador.

En una sartén con la grasa que ha soltado el magret salteamos las verduras y las uvas.

Servimos una cama de cebolla caramelizada, colocamos el magret encima, sazonamos con sal en escamas y terminamos con las verduras y las uvas.

En este episodio de Cocinamos contigo t5, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Mousse de limón.