Magret de pato asada con salsa de yogur

Empezamos por hacer la salsa de yogur:
Primero picaremos la hierbabuena y la pondremos en un mortero machacándola como si fuésemos a hacer un mojito, y vertemos el zumo de limón para que se mezcle con el “zumo” de la hierbabuena, dejamos reposar. Ponemos los yogures sobre un colador y dejamos un rato, de esta forma eliminaremos todo el líquido. Una vez escurridos, los ponemos en un recipiente. Machacamos los ajos muy bien en el mortero y los añadimos al yogur. Luego, incorporamos colando el zumo de limón del mortero, así no nos encontraremos las hojitas de hierbabuena en la boca al tomar la salsa que a veces es desagradable y si todo su sabor. Dejamos reservada tapada en el frigo.

La magret la damos los característicos corte en su parte de la piel/grasa en forma de rombos, sin llegar a la carne y la ponemos en una plancha caliente, sin aceite (ella ya soltara la grasa) y a fuego medio, la ponemos por el lado de la grasa.

Cuando empiece a soltar grasa, añadimos la guindilla picada o molida y el curry, y pasados unos 4 minutos le damos la vuelta, y dejamos se haga por el otro lado , no es conveniente hacer mucho la magret por que queda seca pero el punto es al gusto de cada uno y la echamos pimienta, (como veréis no hemos echado sal, ya que es para régimen, ahorraremos la mayor parte de sal, entre las especias hechadas a la plancha y la salsa de yogur debería ser suficiente.

Cuando la tengamos a nuestro punto, la sacamos dejamos reposar 4 minutos, y la loncheamos con la ayuda de un cuchillo afilado, y servimos acompañada de la salsa de yogur y ensalada.