Magret de pato a las 6 especias
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 290
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Magret de pato
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 100 ml de caldo de ave
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de canela
- 4 unidades de cardamomo
- 2 Clavos
- 8 unidades de pimienta rosa
- Mantequilla
- Sal en escamas
- Pimienta
- Para la guarnición:
- 1 Manzana
- 4 Higos
Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos unos cortes en forma de rombo sobre la piel del magret.
En una sartén, ponemos el pato con un poco de pimienta por encima y lo doramos a fuego vivo por la parte de la piel durante 7 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta al magret y dejamos cocinar 3 minutos más. Reservamos.
Después, desglasamos la grasa de la sartén con el vinagre, las especias, la miel y el caldo de ave. Dejamos reducir y cuando tenga el espesor deseado lo retiramos del fuego.
Mientras, preparamos la guarnición. Para ello, pelamos la manzana y los higos, los cortamos en dados. Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un dadito de mantequilla y salteamos la fruta.
Para terminar, cortamos el magret en filetes muy finos y los disponemos en una fuente sobre la cama de guarnición, napamos con la salsa. Añadimos sal en escamas. Listo para comer.
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