Magdalenas mantecosas (Citrus madeleines)
La repostería de Anna Olson T3      Ep: 52

Para comenzar, batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla durante 3 minutos a velocidad rápida.

Después, tamizamos los ingredientes secos: la harina y la levadura en polvo. Los agregamos a la mezcla anterior.

Seguido, batimos en un bol la mantequilla caliente con la leche y el aceite. Agregamos a la mezcla de la masa y batimos.

Vertemos la masa en un cuenco y dejamos reposar durante 2 horas para que la mantequilla endurezca. 

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

Engrasamos y enharinamos unos moldes de magdalena en forma de concha. Repartimos la masa y horneamos a 190ºC durante 10 minutos. 

Pasado el tiempo, golpeamos la bandeja, para que levante bien la masa en el centro, y seguimos horneando durante 5-7 minutos más. 

Dejamos enfriar y servimos.