Lubina con gambones y gazpachuelo
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 2 piezas de lubina
      • ½ kg de gambones frescos
      • 2 Patatas
      • 3 cucharadas mayonesa en conserva
      • Semillas de amapola
      • Sal
      • Aceite de oliva

      Preparación de la receta

      Lo primero que hacemos es poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y pelamos.


      Mientras, cocemos los gambones en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos con agua con hielo y pelamosReservamos el caldo de cocción de los gambones.


      En el vaso de la batidora ponemos una patata cocida pelada y picada junto con un poco de caldo de los gambones y dos cucharadas de mayonesa. Batimos hasta formar un gazpachuelo. Reservamos.


      Picamos los gambones y la mitad de la otra patata. Lo mezclamos con una cucharada de mayonesa, semillas de amapola y aceite de oliva. Removemos.


      Cortamos la lubina en trocitos. En una plancha caliente, cocinamos la lubina con una gota de aceite y sal.


      Servimos en un plato sopero una base gazpachuelo con la media patata entera. Disponemos encima de la patata la lubina con la mezcla de gambones y patata.


      Decoramos con la semilla de amapola y un chorrito de aceite.


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