Lomo de ternera lechal con hongos y patata rellena

- Pochamos cebolleta y ajo con una gota de aceite. También laminamos algunos hongos y los echamos. Enseguida añadimos caldo de carne, dejamos que reduzca y lo trituramos todo con una pizca de sal para conseguir la salsa de hongos.
- Ponemos las lonchas de jamón en una bandeja y al horno.
Cortamos cada extremo a las patatas y las vaciamos para luego rellenarlas.
- La salsa de hongos la calentamos en un cazo y echamos el resto de hongos troceados.
- Trituramos el jamón tostado.
- En un bol mezclamos el queso crema light con un poco de caldo de carne y removemos. Añadimos el jamón triturado y lo mezclamos bien.
- Rellenamos las patatas con la salsa de queso y jamón que acabamos de hacer y metemos las patatas a dorar al horno.
- Doramos el lomo de ternera lechal quitándole antes toda la grasa posible y luego lo acabamos en el horno.
- Emplatamos las patatas rellenas con el lomo de ternera lechal y la salsa de hongos.