Lomo de bisonte con plátano

Reducir el Pedro Ximénez, el Oporto y el vino blanco
Aparte, en un mortero, majamos los ajos, junto con el romero, las almendras laminadas crudas y el pan frito. Añadimos el vino blanco y dejamos macerar. Debe resultar una pasta espesa.
Salpimentamos el lomo de bisonte y lo doramos vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Retiramos, pintamos los lomos con el majado y horneamos a 200ºC 10 minutos.
Pelamos y cortamos los plátanos en trozos irregulares. Doramos en una sartén a fuego medio sin que se hagan demasiado. Emplatamos y terminamos con la salsa de vino.