Lomo de bisonte con plátano
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Deseo carnal
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 puntas de tapa de bisonte
3 plátanos
2 rebanadas de pan frito
3 dientes de ajo
8 almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de Pedro Ximénez
1 vaso de Oporto
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Romero
Preparación de la receta
Reducir el Pedro Ximénez, el Oporto y el vino blanco
Aparte, en un mortero, majamos los ajos, junto con el romero, las almendras laminadas crudas y el pan frito. Añadimos el vino blanco y dejamos macerar. Debe resultar una pasta espesa.
Salpimentamos el lomo de bisonte y lo doramos vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Retiramos, pintamos los lomos con el majado y horneamos a 200ºC 10 minutos.
Pelamos y cortamos los plátanos en trozos irregulares. Doramos en una sartén a fuego medio sin que se hagan demasiado. Emplatamos y terminamos con la salsa de vino.
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