Lomo de bisonte con plátano Por: Sergio Pérez
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 puntas de tapa de bisonte
3 plátanos
2 rebanadas de pan frito
3 dientes de ajo
8 almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de Pedro Ximénez
1 vaso de Oporto
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Romero
  1. Preparación de la receta

  2. Reducir el Pedro Ximénez, el Oporto y el vino blanco

  3. Aparte, en un mortero, majamos los ajos, junto con el romero, las almendras laminadas crudas y el pan frito. Añadimos el vino blanco y dejamos macerar. Debe resultar una pasta espesa.
  4. Salpimentamos el lomo de bisonte y lo doramos vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Retiramos, pintamos los lomos con el majado y horneamos a 200ºC 10 minutos.
  5. Pelamos y cortamos los plátanos en trozos irregulares. Doramos en una sartén a fuego medio sin que se hagan demasiado. Emplatamos y terminamos con la salsa de vino.