Lombarda San Quintín

Primero, cortamos la lombarda y la cebolla en juliana y las manzanas y el tocino en cuadraditos. Ponemos este último en remojo unos minutos.

Calentamos la mantequilla con un chorrito de aceite.

Estofamos la cebolla en la mantequilla derretida y, cuando empiece a coger color, añadimos la lombarda, el tocino y la manzana.

Removemos todo bien y rociamos con un poco de vinagre. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de tomillo por encima.

Semi cubrimos de agua y dejamos cocer unos 30 minutos. Agregamos las salchichas pinchadas y las patatas, que habremos frito en trozos pequeños.

Servimos.