Lentejas jardinera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de lentejas
- 100 g de tocino
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Pimienta blanca
- 4 patatas medianas
Preparación de la receta
Poner las lentejas a remojo la noche anterior.
Lavar y pelar las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el puerro.
Previamente lavadas, pelar las patatas. Lavar también los pimientos.
Lavar los tomates y pelarlos, siguiendo el siguiente proceso: hacer una incisión a cada tomate en forma de cruz, en el centro de su parte superior. Sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Sacarlos y retirar la piel con un cuchillo fino.
Cortar todas las verduras en dados muy finos (se llama hacer una "brunoise").
Cortar igualmente el tocino en dados de 1 cm de lado.
Calentar el aceite de oliva y el tocino en una cazuela de paredes altas y saltear las verduras, a fuego suave, durante 2 ó 3 minutos. Empezar añadiendo el pimiento amarillo, después la cebolla, la patata, la zanahoria, el calabacín, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde y el puerro.
Añadir las lentejas y remover todo bien.
Salpimentar al gusto.
Sumergir el preparado en el caldo.
Cocer el guiso, a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.
Hacer el sofrito en una sartén. Poner cebolla y ajo picados con un poco de aceite caliente y dejar pochar durante 10 minutos sin que se dore.
Servir en platos hondos, previamente calentados.
